NETO: 100 g
ZNAMKA: YIBIN SUIMIYACAI
POREKLO: Kitajska
Rok: 09.07.2025
Sestavine: gorčični listi (78%), sol, sladkor, začimbe, konzervans: E200 (sorbinska kislina), sladilo: E950 (acesulfam K).
Navodila za uporabo: Ya Cai je odličen za dodajanje intenzivne kislo-sladke arome kitajskim jedem. Uporabite jo kot dodatek k rižu, juham, solatam, pečenim mesnim jedem ali omakam.
Recept: Sichuanski pražen piščanec z Ya Cai
Klasična jed iz kitajske province Sečuan. Ya Cai (芽菜) je fermentirana gorčična zelenjava, ki doda jedi značilen slan in nekoliko kisel okus, značilen za to regijo.
Sestavine:
300 g piščančjih prsi, narezanih na tanke trakove
3 žlice Ya Cai (fermentirana gorčična zelenjava)
1 žlica sojine omake
1 žlička riževega vina (Shaoxing vino)
1 žlica koruznega škroba
1/2 žličke soli
1/2 žličke sladkorja
2 žlici rastlinskega olja (npr. arašidovega ali sončničnega)
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 žlička svežega ingverja, drobno sesekljanega
2-3 suhi čili papriki, narezanih na manjše kose (po okusu)
1 žlica sečuanskega popra, rahlo zdrobljenega
1 spomladanska čebula, narezana na tanke trakove (za dekoracijo)
Postopek:
Mariniranje piščanca: Piščančje trakove dajte v skledo, dodajte sojino omako, riževo vino, koruzni škrob in sol. Dobro premešajte in pustite marinirati 10–15 minut.
Priprava Ya Cai: Čeprav je Ya Cai že fermentiran in pripravljen za uporabo, ga po želji na hitro sperite pod hladno vodo, če želite zmanjšati intenzivnost okusa. Dobro ga odcedite in grobo nasekljajte.
Praženje:
V veliki ponvi ali voku segrejte olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte česen, ingver, suhe čilije in sečuanski poper. Pražite nekaj sekund, da zadiši, vendar pazite, da ne zažgete.
Dodajte mariniranega piščanca in pražite 3-5 minut, dokler ne postane zlato rjav in skoraj kuhan. Mešajte hitro, da se meso enakomerno zapeče.
Dodajte Ya Cai in sladkor ter pražite še dodatni 1-2 minuti. Ya Cai bo mesu dodal slan in aromatičen okus.
Zaključek: Po želji dodajte malo vode ali jušne osnove, če se zdi jed preveč suha. Potresite s svežo spomladansko čebulo za dodaten okus in barvo.
Postrežba: Postrezite toplo, najbolje z rižem ali rezanci. Jed lahko okrasite še s svežimi čiliji ali dodatnim sečuanskim poprom za bolj pikanten okus.
Nasveti:
Gre za izjemno aromatično začimbo, ki se uporablja v številnih sečuanskih jedeh.
Če imate radi bolj pikantno, povečajte količino čilija ali sečuanskega popra.
Uživajte v pristnem okusu Sečuana!
Oznake: Kitajski, kisli, gorčični, poganjki, s sladilom, ya cai, 100g, yibin, suimiyacai