Kitajska kuhinja – tradicija tisočerih okusov in kulinarična dediščina Azije

Kitajska kuhinja je ena najstarejših in najbolj raznolikih kulinaričnih tradicij na svetu. Zaradi ogromne površine Kitajske, različnih podnebij in številnih kulturnih vplivov se je razvila v številne regionalne kuhinje, med katerimi so najbolj znane sečuanska, kantonska, šanghajska, pekinška in hunanska kuhinja.

Posebnost kitajske kuhinje je popolno ravnovesje okusov – sladkega, slanega, kislega, grenkega in umamija. Pri pripravi jedi imajo pomembno vlogo sveže sestavine, hitra priprava v voku, počasno dušenje, kuhanje na pari ter skrbno izbrane začimbe in omake.

Osnovo tradicionalne prehrane predstavljajo riž, rezanci, tofu, zelenjava, meso, morski sadeži in različne fermentirane sestavine. Med najbolj značilne izdelke sodijo sojina omaka, rižev kis, sezamovo olje, čilijevo olje, tofu, šitake gobe in različne vrste rezancev.

Kitajska kuhinja je močno vplivala na kulinariko celotne Azije in sveta. Tehnike priprave, kot so kuhanje v voku, uporaba jedilnih paličic in priprava cmokov, so danes poznane skoraj povsod.

Pomemben del kitajske kuhinje je tudi koncept ravnovesja barv, tekstur in arom. Ena jed pogosto združuje več različnih tekstur – od hrustljave zelenjave do mehkih rezancev ali svilnatega tofuja.

V naši spletni trgovini boste našli skrbno izbrane avtentične kitajske izdelke za pripravo tradicionalnih jedi doma – od različnih sojinih omak, rezancev, začimb in olj do tofuja, gob, omak za wok in sestavin za priljubljene kitajske specialitete.  

10 najbolj znanih kitajskih jedi

1. Pekinška raca (北京烤鸭)

Ena najbolj slavnih kitajskih jedi, znana po hrustljavi koži in nežnem mesu. Tradicionalno se postreže s palačinkami, mlado čebulo in sladko omako.

Glavne sestavine:

raca, palačinke, hoisin omaka, mlada čebula, kumara.

Izdelki iz Asia Supermarket:

hoisin omaka, kitajske palačinke, sojina omaka. 

2. Kung Pao piščanec (宫保鸡丁)

Priljubljena sečuanska jed iz piščanca, arašidov in čilija. Značilna je kombinacija pikantnega, sladkega in rahlo kislega okusa.

Glavne sestavine:

piščanec, arašidi, suhi čili, sečuanski poper, sojina omaka, rižev kis.

Izdelki iz Asia Supermarket:

sečuanski poper, suhi čili, sojina omaka, rižev kis, sezamovo olje.  

3. Mapo tofu (麻婆豆腐)

Tradicionalna sečuanska jed iz svilnatega tofuja, mletega mesa in fermentirane čilijeve paste. Znan po bogatem umami okusu in značilni pikantnosti.

Glavne sestavine:

tofu, mleto meso, doubanjiang (fermentirana fižolova pasta), čili, sečuanski poper, česen.

Izdelki iz Asia Supermarket:

tofu, doubanjiang pasta, sečuanski poper, čili olje.  

4. Chow Mein – praženi rezanci (炒面)

Ena najbolj priljubljenih jedi iz voka. Pšenični rezanci se hitro prepražijo z zelenjavo, mesom in aromatičnimi omakami.

Glavne sestavine:

pšenični rezanci, zelenjava, meso ali tofu, sojina omaka, ostrigina omaka, sezamovo olje.

Izdelki iz Asia Supermarket:

kitajski rezanci, sojina omaka, ostrigina omaka, sezamovo olje.  

5. Sladko-kisla svinjina (糖醋里脊)

Kantonska klasika, pri kateri se hrustljavi koščki svinjine združijo s sladko-kislo omako.

Glavne sestavine:

svinjina, rižev kis, sladkor, paradižnikova omaka, paprika.

Izdelki iz Asia Supermarket:

rižev kis, sladko-kisla omaka, sojina omaka. 

6. Ocvrti riž (炒饭)

Preprosta, a zelo priljubljena kitajska jed iz kuhanega riža, jajc, zelenjave in dodatkov po izbiri.

Glavne sestavine:

riž, jajce, mlada čebula, zelenjava, grah, sojina omaka, sezamovo olje.

Izdelki iz Asia Supermarket:

jasminov riž, sojina omaka, sezamovo olje, kitajske začimbe.  

7. Dim Sum – kitajski parjeni cmoki (点心)

Dim sum predstavlja različne majhne jedi, med katerimi so najbolj znani parjeni ali ocvrti cmoki z različnimi nadevi.

Glavne sestavine:

testo za cmoke, kozice, svinjina, zelenjava, sojina omaka, sezamovo olje.

Izdelki iz Asia Supermarket:

testo za cmoke, sojina omaka, sezamovo olje, čili omake.  

8. Wonton juha (云吞汤)

Nežna kitajska juha z wonton cmoki, ki jo pogosto postrežejo z rezanci in svežo zelenjavo.

Glavne sestavine:

wonton cmoki, jušna osnova, rezanci, mlada čebula, ingver.

Izdelki iz Asia Supermarket:

wonton cmoki, kitajski rezanci, jušne osnove, sojina omaka.  

9. Hot Pot (火锅)

Priljubljena družabna jed, pri kateri se različne sestavine kuhajo v aromatični jušni osnovi na sredini mize.

Glavne sestavine:

jušna osnova, meso, tofu, gobe, zelenjava, rezanci, čili.

Izdelki iz Asia Supermarket:

hot pot jušne osnove, tofu, rezanci, čili olje, sezamova omaka.  

10. Pekinški rezanci z omako (炸酱面)

Tradicionalna jed iz Pekinga, sestavljena iz pšeničnih rezancev, bogate fermentirane omake in sveže zelenjave.

Glavne sestavine:

pšenični rezanci, fermentirana fižolova pasta, mleto meso, kumara, mlada čebula.

Izdelki iz Asia Supermarket:

kitajski rezanci, fermentirane paste, sojina omaka, sezamovo olje.