ZNAMKA: HS
POREKLO: Kitajska
Ime "santoku" v japonščini pomeni "tri vrline", kar se nanaša na tri osnovne naloge, za katere je ta nož najbolj primeren: rezanje, sekljanje in drobljenje.
Santoku nož je širok, z rahlo ukrivljenim rezilom, ki omogoča enostavno in natančno rezanje. Njegova oblika in dolžina (ponavadi med 15 in 20 cm) omogočata dobro ravnotežje med natančnostjo in močjo pri rezanju.
Zaradi svoje večnamenskosti in udobja pri uporabi je priljubljen tudi v zahodnih kuhinjah, kjer ga pogosto uporabljajo kot univerzalni nož za vsakodnevno kuhanje.